Mager- und Vollmilchpulver
Die unterschiedlichen Mager- und Vollmilchpulver werden schonend im Sprüh-Verfahren oder auf der Walze getrocknet.
Milchpulver sprühgetrocknet
Sprühtrocknung ist ein schonendes und effizientes Verfahren zur Trocknung von Milch. Die so produzierten Milchpulver unterscheiden sich je nach Verarbeitung in ihren funktionellen und sensorischen Eigenschaften.
Für die Anwendung in der Schokolade empfiehlt sich oft der Einsatz von walzengetrocknetem Milchpulver.
Dank der ausgewogenen Eigenschaften bezüglich Geschmack, Löslichkeit und Stabilität ist dieses Pulver DER Standard unter den Magermilchpulvern.
Es ist vielseitig einsetzbar als Zutat für Backwaren, Süsswaren, Milchprodukte, Fleischwaren, Fertigsaucen, Glacé, etc.
Fettgehalt: max. 1.5%
Handelseinheit: Sack à 25kg
Zertifizierung: auf Anfrage
Durch das besonders schonende Erhitzen beim Magermilchpulver low heat bleibt die Struktur und Funktionalität der Proteine erhalten.
Diese Qualität ist optimal für den Einsatz in Tierfutter oder zur Weiterverarbeitung zu rekonstituierter Milch.
Fettgehalt: max. 1.5%
Handelseinheit: Sack à 25kg
Zertifizierung: auf Anfrage
Teil-instantisiertes Magermilchpulver mit guter Löslichkeit.
Ideal für alle Applikationen, bei denen eine rasche Auflösung und ein gutes Fliessverhalten gefragt ist.
Beispiele: Getränkeautomaten, Backwaren, Süsswaren, Fleischwaren, Suppen, Saucen
Fettgehalt: max. 1.5%
Handelseinheiten: Sack à 25kg, Karton: 10x500g
Zertifizierung: auf Anfrage
Teil-instantisiertes Magermilchpulver mit tiefem Sporengehalt.
Ideal zum Ansetzen von Kulturen.
Fettgehalt: max. 1.5%
Handelseinheiten: Sack à 25kg
Zertifizierung: auf Anfrage
Den feinen, intensiven Caramelgeschmack erhält das Pulver durch die Zugabe von Caramelsirup.
Das Magermilchpulver Caramel wird vor allem in Füllungen und Süsswaren eingesetzt.
Fettgehalt: max. 1.5%
Handelseinheit: Sack à 25kg
Zertifizierung: auf Anfrage
Teilentrahmtes Milchpulver mit besonders gutem Fliessverhalten und guter Löslichkeit. Enthält Fliesshilfsmittel.
Diese Qualität ist ideal für Anwendungen in Getränkeautomaten und im Gastrobereich.
Fettgehalt: 12%
Handelseinheiten: Karton: 10x500g
Zertifizierung: auf Anfrage
Dank des feinen, milchigen Geschmacks und der guten Fliessfähigkeit eignet sich Vollmilchpulver für die breite Anwendung in Backwaren, Convenience Food, Süsswaren, Biscuits, Füllungen oder Saucen.
Fettgehalt: 26%
Handelseinheit: Sack à 25kg
Zertifizierung: auf Anfrage
Milchpulver walzengetrocknet
Walzengetrocknetes Milchpulver gibt der Schokolade die gewünschte Milchnote und sorgt für ein zartes Schmelzverhalten. Mit diesem Trocknungsverfahren erhält das Milchpulver einen mehr oder weniger intensiven Caramel-Geschmack.
Walzengetrocknetes Magermilchpulver gibt der Schokolade die gewünschte Milchnote und sorgt für ein zartschmelzendes Verhalten.
Fettgehalt: max. 1.5%
Handelseinheit: Sack à 25kg
Zertifizierung: auf Anfrage
Walzengetrocknetes Vollmilchpulver erzeugt eine intensive Milchnote in Schokoladenprodukten. Durch den hohen Anteil an freiem Fett werden ideale rheologische Eigenschaften in den Schokoladenmassen erzielt.
Das Pulver ist in verschiedenen Caramelisierungsgraden erhältlich.
Fettgehalt: 26%
Handelseinheit: Sack à 25kg
Zertifizierung: auf Anfrage
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